螃蟹鲫鱼汤
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君临灬骑骑秋雁
我们这儿有句老话叫‘秋风起，毛蟹足’，这风呼呼吹的一日冷过一日了，吃毛脚蟹正当时~~这蟹肉啊、黄啊、膏啊都长得更足了，价格也下来了。这次换个法子吃毛脚蟹，煮汤也不错呢鲫鱼汤里扔上两只毛脚蟹，味道别提有多鲜美啊~~吹着冷风回到家，来上一锅热腾腾的汤，这就叫：过日子呗
时间: 1-2小时
食材
鲫鱼
400g
螃蟹
2只
香菜
适量
火腿肉
适量
生姜
适量
橄榄油
适量
料酒
适量
水
适量
盐
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 鲜活鲫鱼1条、剖杀洗净。 -
2. 用生姜遍擦鱼身，可以去腥味。
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3. 毛脚蟹2只，刷洗干净，对切开。（紫色的那些才是蟹黄，黄黄的是油）
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4. 锅烧热后倒入少许橄榄油，倒入姜丝，煸出香味。
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5. 放入鲫鱼两面煎黄。
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6. 鲫鱼盛出备用。
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7. 锅内再次倒入油，倒入姜丝煸出香味，倒入蟹块，翻炒至蟹壳变成微红色。
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8. 放入鲫鱼，加入料酒、水、微量的糖。
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9. 盖上盖子，煮开。
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10. 倒入砂锅，放入火腿肉片，转小火煲四十五分钟左右，至汤呈奶白色
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11. 加盐、胡椒粉、生菜，即可上桌食用。
小贴士
1、这个毛脚蟹因为整个儿入汤，所以一定要清洗干净，用个牙刷就能把细小的角落里都刷干净。
2、这个汤鲜美的不得了,不再需要其他的调味品了。
3、这可是我们江浙一带的名菜哦~~
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