抹茶红豆冰淇淋
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seam虚心
冰淇淋就要这样做着吃,好吃又营养!
时间: 1-2小时
食材
抹茶粉
15g
淡奶油
250g
白砂糖
100g
牛奶
200g
鸡蛋黄
2个
玉米淀粉
15g
蜜红豆
适量
步骤
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1. 将一半份量的糖和全部份量抹茶粉混合 -
2. 将另一半的糖和蛋黄液混合
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3. 将牛奶和淡奶油加入玉米淀粉混合放入锅中用小火煮至将沸
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4. 趁热将奶液倒入抹茶糖粉中
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5. 混合均匀成抹茶奶液放凉
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6. 将凉至不烫手的抹茶奶液倒入备用的蛋黄液中
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7. 将以上混合后重新放入锅中加热
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8. 煮至液体粘稠即可离火
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9. 马上放入冰水中冷却
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10. 加蜜红豆后装盒放入冰箱冷冻，冷冻3小时之后每隔一至两小时取出搅拌一下，这样重复搅拌两三次之后口感会比较好
小贴士
抹茶奶液一不定要冷却至不烫才能倒入蛋黄液中，否则会将蛋液烫成蛋花！
最后一步煮一定要掌握好火候，看到粘稠马上离火，放在冰水中的目的是防止温度过高结块！
因为抹茶口味的冰淇淋会稍稍有一点儿苦味，不习惯的人可适当增加一些甜度！
我用的蜜红豆是现成的，如果自制的话要稍微甜一些比较好吃！
可用电动打蛋器进行冷冻之后的的搅拌工作，省时省力！
最后一步煮一定要掌握好火候，看到粘稠马上离火，放在冰水中的目的是防止温度过高结块！
因为抹茶口味的冰淇淋会稍稍有一点儿苦味，不习惯的人可适当增加一些甜度！
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