抹茶蜜豆冰淇淋
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墨衣过忘川丙
以前买过抹茶粉，做出来的成品颜色有点暗暗的，又换了一家买，据说直接在上海宇治工厂进货的，感觉做出来的颜色有点浅，也不知道抹茶粉是不是放少了，搭配着红豆，夏天当冷饮很不错哦
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
3个
牛奶
250g
细砂糖
50g
蜂蜜
20g
抹茶粉
15g
淡奶油
150g
朗姆酒
1勺
蜜红豆
适量
步骤
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1. 蛋黄和糖混合 -
2. 用打蛋器搅打，打至糖融化、蛋黄颜色变浅
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3. 牛奶小火加热至沸，关火后稍微冷却两三分钟
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4. 一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中，另外一只手用打蛋器继续快速搅打，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固
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5. 蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，开小火慢慢加热，一边加热，一边不停搅拌
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6. 不断加热的蛋奶液会越来越浓稠，如果用勺背提起，能挂住一层厚浆
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7. 加入抹茶粉拌匀
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8. 冷却后，加入蜂蜜
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9. 淡奶油加砂糖，将淡奶油打至7分发
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10. 混合以上做好的蛋奶酱
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11. 加入朗姆酒拌匀
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12. 入冰箱冷冻，在冷冻过程中每隔2个小时取出，用打蛋器搅打几分钟
小贴士
将热牛奶倒入蛋黄糊中时，一开始要尽量以细细的水流倒入，速度不要太快，以免蛋黄糊被烫熟
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