托蒸黄鱼
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托蒸是一种独特的烹饪技法,就是把黄花鱼粘上淀粉,托上鸡蛋液,放到锅里煎至两面金黄,再上蒸锅,蒸熟,如此蒸出的鱼既能保持鱼的水分,营养也不会流失,口感细腻的鱼肉弹牙感十足,调料中每一味鲜香都融入到嫩滑的鱼肉中,味美至极。
时间: 30分钟-1小时
食材
大黄鱼
1条
鸡蛋
1个
盐
3g
蒜
5瓣
姜
15g
淀粉
10g
苹果醋
20g
香油
适量
步骤
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1. 蛋打散;蒜切末;姜切末。
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2. 黄鱼宰洗干净。
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3. 在鱼身上划几刀
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4. 抹上盐,撒上蒜末和一半的姜末。
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5. 将黄鱼先沾一层薄薄的淀粉,再沾一层蛋液
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6. 放入油锅中煎至两面金黄色,盛起。
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7. 再放进蒸锅中蒸约15分钟取出。
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8. 将剩余的姜末放入调料碗中
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9. 加入醋、香油
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10. 调成料汁
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11. 淋在蒸好的鱼上即可。
小贴士
调料依据鱼的大小来定
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