1. 杏仁膏稍微加温，用木勺拌软。

2. 蛋盆坐在50度左右的温水中，分次加入四个蛋黄拌匀

3. 每次都要拌匀再加

4. 分次加入两个蛋清

5. 蛋清分次加入砂糖打发

6. 蛋清打发至提起可见尖峰状态。 将蛋白霜拌入杏仁蛋黄酱里，加入过筛低粉拌匀(原谅我，忘记拍照)倒入铺好油纸的烤盘，烤箱预热180度，中层上下火15+-3分钟左右

7. 马斯卡彭加60G糖，打匀，加入150g淡奶油打发，蛋糕卷脱纸放置干净的油纸上，抹上奶酪馅儿，卷起，切出需要的造型，调整巧克力，淡奶油100g煮至沸腾，加入巧克力豆(我用的法国米歇尔柯兹64%豆小易融)大的巧克力需要切碎一下。拌匀就可以淋上，造型。