圣诞杯子蛋糕
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扬扬得意需尽欢
当烘焙甜点12月学堂第2课水晶老师的圣诞杯子蛋糕出来的时候，我就被那漂亮的裱花吸引住了，颜色翠绿翠绿的，真的像一件艺术品一样。想想自己笨手笨脚的，一惯以来就没有什么艺术细胞，裱花也不会，能做好吗?一直拖着没做,这快到月底了,怎么着也试着做一下吧。蛋糕做的还不错，上面我改成杨梅酱裱，果不其然，裱的一塌糊涂，就成一陀，凑合着看吧。
时间: 1-2小时
食材
黄油
125g
鸡蛋
2个
低筋面粉
125g
泡打粉
1g
盐
1g
糖
100g
橙汁
70g
橙皮
适量
杨梅酱
适量
步骤
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1. 选择一个未开口的裱花袋，直接套在大容器上面，方便一会倒入蛋糕糊。 -
2. 要提前将杯子模具先放好
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3. 给橙子表面抹上盐，揉搓均匀，再冲洗干净表面上的盐份。 【这里的盐跟做蛋糕配方里用的无关】
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4. 然后把橙子泡在刚煮沸的开水中，一面浸泡3分钟，然后翻面浸泡3分钟。【有些橙子表面可能会打蜡，这个方法可以让蜡融化掉。】
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5. 用工具把橙皮磨出来【橙皮只取桔红色部分，用小刀切的话不要把白色部分弄出来。】
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6. 用手动榨橙器把橙子肉内的果汁榨出来
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7. 用保鲜袋套在面粉筛上，放到电子秤上选择去皮，这时候在加入125克低粉，粉筛一摇，筛好的面粉就落入了保鲜袋里，这样继续下面的操作就方便了
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8. 低粉里加入1/4勺泡打粉
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9. 加入1g盐
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10. 用手扎紧保鲜袋的口，上下摇晃数次，这样可以使泡打粉和面粉、盐混合均匀
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11. 两颗鸡蛋去壳打散
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12. 黄油软化好，软化到就是手指按下，会有个软软的坑，这个程序会很容易打发
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13. 加入全部的糖
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14. 用电动打蛋器，开启3档打发。打到黄油体积蓬松、颜色变浅
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15. 分次加入蛋液。加15克左右的蛋液，就要开打蛋器打发一次，这样不会造成油水分离
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16. 全部加完后，打发好的黄油依然显得体积膨大
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17. 面粉再次过筛一遍，直接筛到黄油
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18. 搅拌至大概看不到干粉
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19. 加入橙皮，继续翻拌几下
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20. 加入一半橙汁，翻拌均匀，继续加入剩下的橙汁，翻拌均匀
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21. 最后混合均匀的面糊，呈体积蓬松状，感觉面糊有点稀
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22. 将面糊倒入裱花袋中，底部剪小口
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23. 依次把面转圈挤好
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24. 放入烤箱中，190度烘烤18-20分钟左右
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25. 牙签插进蛋糕，拔出来表面特别干净，就说明蛋糕熟了
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26. 出炉了
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27. 感觉不错
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28. 表面挤上杨梅酱
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29. 表面挤上杨梅酱
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30. 成品
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31. 成品
小贴士
烤好的蛋糕要立刻脱模，高温会造成纸杯底部有水气