像形南瓜包
6.9万热度
141收藏
收藏
|
忆尘夕之涩易波
这款像形南瓜包，外皮加了南瓜泥和全麦面粉，质感和颜色上看上去更像南瓜。内馅用的我自己手工炒的豆沙，使面包口感上更加丰富。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
205g
全麦粉
35g
奶粉
10g
砂糖
30g
南瓜泥
70g
水
70g
酵母
3g
盐
3g
蛋液
25g
黄油
25g
豆沙馅
适量
步骤
-
1. 原料备用。 -
2. 豆沙内馅炒到干湿适中，放凉备用。
-
3. 南瓜蒸熟，压成泥，过筛后更细腻。
-
4. 将除黄油外的外皮原料混合。（水不要一次全部倒入，根据南瓜泥的湿度调节水的用量。）
-
5. 面团成团后，放入切成小块的软化黄油，让面团慢慢吸收。
-
6. 一直揉到面团可拉出大片薄膜，收圆。
-
7. 基础发酵至2-2.5倍大小。
-
8. 面团取出排气，分割成8等份，滚圆松弛15分钟。
-
9. 取一小块面团，按扁后包入一小块豆沙球。（豆沙内馅炒到干湿适中，搓成球比较容易包。）
-
10. 小心的收口。
-
11. 收口朝下，用浸过黄油的线交叉绑住，把面团分成8份。（线不用绑的太紧。）
-
12. 摆入铺了油纸的烤盘内。
-
13. 二次发酵至两倍以上大小。
-
14. 烤箱预热，180度，20分钟左右，倒数第二层。(我用的是ACA/北美电器 ATO-HB30HT家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
-
15. 烤好的面包取出后立即刷一层软化的黄油。
-
16. 晾凉后拆掉线，然后用饼干棒装饰成南瓜蒂。
小贴士
晾凉后拆掉线。
-
这道菜的其他做法
-
面点师教你“象形南瓜包”专业做法,出锅那一刻,这也太像了
1.3万收藏10.7万热度 -
花样南瓜包
153收藏2.4万热度 -
南瓜包
193收藏5.9万热度 -
酷似南瓜包
178收藏9342热度 -
南瓜包
105收藏1.2万热度