面点师教你“象形南瓜包”专业做法,出锅那一刻,这也太像了
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王语嫣architect
这款萌萌的南瓜包是看到西镇一婶发的微信引起的强烈的喜爱，于是便跟着学了起来。我们家的小朋友还真以为是小南瓜！呵呵~~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
南瓜泥
90g
鸡蛋
1个
白糖
30g
酵母
3g
盐
2g
橄榄油
20g
豆沙馅
适量
粗棉绳
适量
步骤
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1. 面包桶内加入南瓜泥、鸡蛋。 -
2. 接着再放入面粉、白糖、盐、酵母。
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3. 选择和面程序。
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4. 和面结束后倒入橄榄油。
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5. 取块小面团能拉也薄薄的手套膜即可。
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6. 面团室温发酵至两倍大。
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7. 将发好的面团揉匀排气份成12份，松驰15份钟
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8. 松驰好的面团，包上豆沙馅。
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9. 收口揉圆。
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10. 准备好棉绳用玉米油浸湿，4根一组，摆成米字形状。
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11. 将面包胚放入米字中间。
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12. 接着绑起来如图中所示，稍稍绑松下些不用太紧，后面还要二发。后面的面团都按这样的包法。
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13. 包好的面包进行二次发酵
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14. 180度预热烤箱，180度烤制20分钟左右，最后10分钟左右要注意观查及时加盖锡纸。
小贴士
棉绳要选粗点的，用6到7根缝衣线拧在一起，每根长度约30厘米左右，太短不好绑。棉线记得要用油浸湿这样烤好后容易取出来。
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