红豆沙冰皮月饼
6万热度
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小蝌蚪
这个月饼还是中秋前做的，当时要出去玩，一走就是好多天，很想吃月饼，外面卖的还不敢吃，怕不好，就提前做好了，带着，中秋前天还是很热的，冰皮又很容易坏，特意带的保温包，冰带，冰垫用来很冰皮降温，还算给面子，挺了三天，可以让我解解馋
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
45g
粘米粉
35g
澄粉
20g
牛奶
180g
白糖
18g
葵花仁油
18g
油
适量
盐
适量
红豆沙
适量
步骤
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1. 准备所有原材料 -
2. 三种粉混合拌匀
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3. 牛奶和三种面料混合拌匀
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4. 葵花籽油加入混合好的面糊中
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5. 接着加入白糖到混合好的面糊中
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6. 搅拌至无颗粒状，静置30分钟后，放入锅里大火蒸熟
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7. 蒸面糊时，把枣泥馅分成30克的小球，揉圆
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8. 将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮
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9. 冰皮分成20克一个小球，揉圆
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10. 取一份粉团捏成片状
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11. 取一个豆沙球放在冰皮上
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12. 用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口
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13. 将包好的冰皮月饼球，在糕粉中滚一圈
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14. 把冰皮月饼球团放进模具里，压出型，冰箱里冷藏后就可以吃
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15. 成品
小贴士
蒸的时候，要注意，水不在出到面糊里，水进出面糊，很难压出型