芙纽多
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刚毅
芙纽多是源自于一款本来被称为“克拉芙提”的法式甜点,因为材料和烤盅的慢慢演变,成就了现在的芙纽多。如果喜欢浓香奶味的甜品,那这道甜品一定不可错过。奶油和牛奶的香味把浓香烘托得淋漓尽致,鸡蛋和面粉的融合使得口感抛弃了轻盈,投向了密实的怀抱,最后还有葡萄干的加入,彻底使美味融合在了一起。
时间: 30分钟-1小时
食材
动物性淡奶油
280g
牛奶
220g
鸡蛋
100g
低筋面粉
50g
葡萄干
50g
糖
50g
盐
1g
黄油
20g
酒
适量
步骤
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1. 葡萄干提前一晚上,用酒泡软。
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2. 鸡蛋加糖打散。
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3. 加入少量盐提甜味。
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4. 加入淡奶油混合均匀。
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5. 筛入低粉。
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6. 最后加入牛奶拌匀。
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7. 过筛一次。
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8. 把葡萄干铺在容器底部。
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9. 倒入刚才混合好的液体。
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10. 黄油加热至变色,有焦化的现象。
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11. 然后淋在芙纽多液表面,180度烤50分左右。
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12. 冷藏过后就会有密实的口感。
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1可以用朗姆酒来泡葡萄干,我用的是二锅头,效果没差别。
2表面淋的黄油不要太多,否则烤出来成品不美观。
2表面淋的黄油不要太多,否则烤出来成品不美观。
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