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彩虹慕斯蛋糕
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苍茫lining
阴霾的下雨天，给自己做一个五彩缤纷的彩虹慕斯，让心情瞬间明媚了起来。
时间: 1-2小时
食材
奥利奥饼干
80g
黄油
38g
酸奶
225g
淡奶油
225g
糖粉
40g
吉利丁片
10g
冰水
适量
进口食素
适量
步骤
  • 1. 去掉奶油夹心的奥利奥饼干，融化的黄油
  • 2. 用擀面杖将奥利奥饼干碾压成碎末，加上融化的黄油拌匀
  • 3. 将拌匀的消化饼干碎末倒入蛋糕圆模中，紧紧的压实消化饼干碎末，放入冰箱冷藏。
  • 4. 吉利丁片放入冰水中泡软后，隔热水将吉利丁片融化。
  • 5. 将融化的吉利丁液，倒入加了糖粉的酸奶中，搅拌均匀。
  • 6. 将淡奶油用打蛋器打发至8成，微微出现纹路状态。
  • 7. 将酸奶倒入淡奶油中混合均匀。
  • 8. 过筛一遍
  • 9. 按量从多到少分5份。
  • 10. 调入安全的食用色素。
  • 11. 从冰箱取出蛋糕圆模具，先倒入量最多的红色糊。轻轻摇晃，让红色糊铺均匀。
  • 12. 倒入量第二多的黄色糊，找准圆心倒入，使颜色能够均匀分布。
  • 13. 全部倒入后，如表面有气泡，可用牙签挑破。放入冰箱冷藏5小时以上即可脱模享用
小贴士
1.奥利奥饼干可用消化饼干代替
2.淡奶油打发至稍稍出现纹路，还可以流动即可，不要打发过度。
3.过滤一下会比较细腻
3.找准圆心倒入，使颜色能够均匀分布。
4.脱模的时候，用吹风机围着吹一圈即可。
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