彩虹慕斯蛋糕
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WuLi故事
五彩斑斓的彩虹慕斯,让心情瞬间明媚起来。
食材
消化饼干
160g
黄油
75g
自制酸奶
450g
淡奶油
450g
糖粉
80g
吉利丁片
20g
冰水
适量
进口食用色素
适量
圆形蛋糕模
8寸
步骤
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1. 称取消化饼干。
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2. 用擀面杖将消化饼干碾压成碎末。
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3. 隔热水将黄油融化。
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4. 将融化的黄油倒入消化饼干碎末中搅拌均匀。
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5. 先在模具底部铺一张圆形油纸(烤戚风蛋糕那种),将拌匀的消化饼干碎末倒入8寸蛋糕圆模中。
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6. 紧紧的压实消化饼干碎末,放入冰箱冷藏。约10分钟,可以一直冷藏到其他工序做完需要用时拿出来。
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7. 吉利丁片放入冰水中泡软。
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8. 捞出泡软的吉利丁片,将用过的冰水倒掉。千万不要把水混进慕斯糊里哦。
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9. 隔热水将吉利丁片融化。
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10. 称取自制酸奶。也可以使用超市购买的普通酸奶,注意不要使用厚稠稠的老酸奶。我一般会选纸盒装1L重的那种,保质期大概7天。
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11. 将糖粉倒入酸奶中,搅拌均匀。
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12. 将融化的吉利丁液倒入酸奶中,搅拌均匀。如果遇到吉利丁加入酸奶中又结块这种问题,吉利丁可以混合少部分酸奶一起隔水加热,溶化后再与大部分酸奶一起混合。
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13. 称取淡奶油。
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14. 将淡奶油用打蛋器打发至微微出现纹路状态,用打蛋器划过后能留下不会立刻消失的纹路。大约六分发。
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15. 分三次将酸奶倒入淡奶油中,用刮刀混合均匀。
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16. 按量从多到少分5份。这要凭感觉分啦,目测差不多就可以了。
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17. 调入美国进口的专业安全的食用色素。
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18. 从冰箱取出蛋糕圆模具,先倒入量最多的红色糊。
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19. 轻轻摇晃,让红色糊铺均匀。
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20. 倒入量第二多的黄色糊,找准圆心倒入,手不要抖,使颜色能够均匀分布。这里包括后面几步都不能再通过摇晃来均匀,一晃所有颜色就花啦。
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21. 继续从圆心倒入蓝色糊。
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22. 全部倒入后,如表面有气泡,可用牙签挑破。
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23. 放入冰箱冷藏5小时以上。最好能过夜。
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24. 取出脱模。可以在倒慕斯糊前围一圈透明围边帮助脱模。我之前忘记围啦,这里围上为了好看。
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25. 切块享用吧。不吃的时候依然要冷藏保存哦,千万别一直放在室温里,会融化哒。
小贴士
消化饼干可以用奥利奥代替哦,一定要记得去掉夹心。
如果想做6寸的彩虹慕斯,所有材料减半就可以啦。
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