脑洞大开的彩绘慕斯蛋糕卷
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好帅
彩绘蛋糕卷突破了大家对蛋糕卷的印象,只要稍花点心思,在烤盘上挤出自己喜欢的图案后,再烤蛋糕,出炉后的瞬间惊喜了自己,更给身边人带来了快乐!
做蛋糕时,可以静下心来画画,沉浸在自己的世界里,感觉不到窗外事,这样的过程也是非常享受的!
彩绘蛋糕卷不但好看,还非常好吃,散发浓郁香气的蛋糕卷上嫩滑的奶油馅,绝对是下午茶的不二之选,作为礼物送给好友也是非常棒哒~
彩绘蛋糕卷看起来复杂,做起来还是不难的,打印出自己喜欢的图案,垫在下面描绘,即使不擅长画画,也能轻松做出漂亮的彩绘蛋糕卷噢~
本方子是可以让蛋糕糊不消泡的升级版配方。
原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/PaHTuegSD_9b4TlXx2ytEg
独家视频:http://yoo.qq.com/m/video.html?id=n0706ybi48a&ptag=huoguo&share_uin=30016033&first=1
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食材
黄油
10g
糖粉
10g
低筋面粉
10g
蛋白
10g
天然色粉或食用色素
适量
鸡蛋
4个
细砂糖
15g
牛奶
55g
植物油
50g
盐
1g
红曲粉
0.5g
奶油奶酪
65g
酸奶
45g
淡奶油
75g
吉利丁
5g
天然色粉
蝶豆花粉,黄栀子粉
烤盘
28*28cm
U型蛋糕模
8*18cm
步骤
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1. 【彩绘面糊】黄油、糖粉、低筋面粉和蛋白混合均匀。
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2. 用天然色粉或食用色素把彩绘面糊调成自己需要的几个颜色,装入小裱花袋。
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3. 打印出彩绘图案,表面盖烘焙纸,用小夹子固定。
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4. 用彩色面糊分别在相应的图案区域内填色,然后放入冰箱冷藏定型。
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5. 【蛋糕糊】分离蛋白蛋黄,在蛋黄中加入盐把蛋黄打散,加入植物油搅打均匀,再加入牛奶搅打均匀。
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6. 筛入低筋面粉,翻拌均匀,用红曲粉成粉红色。
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7. 蛋白中分2~3次加入细砂糖,打发至出现软弯勾状态。
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8. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,直至拎起刮刀,蛋糕糊呈缎带般滑落。
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9. 在烤盘中垫入画好图案的烘焙纸,把蛋糕糊倒入烤盘中,刮平表面,震出大气泡,170°C烤15~20分钟。
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10. 蛋糕片晾凉后,图案部分蛋糕片切割成13*18cm,底部蛋糕片切成8*18cm,图案部分垫烘焙纸放入蛋糕卷模具中,放置一旁备用。
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11. 【酸奶奶酪慕斯】吉利丁片泡冰水软化。
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12. 室温软化奶油奶酪,加入酸奶混合均匀。
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13. 淡奶油中加入细砂糖,打发至6分发,稍有纹路不流动状态。
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14. 酸奶奶酪糊加入淡奶油中,混合均匀,再加入融化成液体的吉利丁,混合均匀。PS:吉利丁沥干水,隔热水融化。
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15. 酸奶奶酪慕斯糊分别用黄栀子粉和蝶豆花粉调成黄色和蓝色。把黄色慕斯糊倒入模具中,冷冻10分钟至稍凝固不流动,再加入蓝色慕斯糊,用底部蛋糕片封底,放入冰箱冷藏4小时以上或过夜。
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16. 彩绘蛋糕卷可以根据自己的喜好任意改变图案,无限空间,变换不同的心情。
小贴士
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