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脑洞大开的彩绘慕斯蛋糕卷
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好帅
彩绘蛋糕卷突破了大家对蛋糕卷的印象,只要稍花点心思,在烤盘上挤出自己喜欢的图案后,再烤蛋糕,出炉后的瞬间惊喜了自己,更给身边人带来了快乐!
做蛋糕时,可以静下心来画画,沉浸在自己的世界里,感觉不到窗外事,这样的过程也是非常享受的!
彩绘蛋糕卷不但好看,还非常好吃,散发浓郁香气的蛋糕卷上嫩滑的奶油馅,绝对是下午茶的不二之选,作为礼物送给好友也是非常棒哒~
彩绘蛋糕卷看起来复杂,做起来还是不难的,打印出自己喜欢的图案,垫在下面描绘,即使不擅长画画,也能轻松做出漂亮的彩绘蛋糕卷噢~
本方子是可以让蛋糕糊不消泡的升级版配方。
原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/PaHTuegSD_9b4TlXx2ytEg
独家视频:http://yoo.qq.com/m/video.html?id=n0706ybi48a&ptag=huoguo&share_uin=30016033&first=1
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食材
黄油
10g
糖粉
10g
低筋面粉
10g
蛋白
10g
天然色粉或食用色素
适量
鸡蛋
4个
细砂糖
15g
牛奶
55g
植物油
50g
1g
红曲粉
0.5g
奶油奶酪
65g
酸奶
45g
淡奶油
75g
吉利丁
5g
天然色粉
蝶豆花粉,黄栀子粉
烤盘
28*28cm
U型蛋糕模
8*18cm
步骤
  • 1. 【彩绘面糊】黄油、糖粉、低筋面粉和蛋白混合均匀。
  • 2. 用天然色粉或食用色素把彩绘面糊调成自己需要的几个颜色,装入小裱花袋。
  • 3. 打印出彩绘图案,表面盖烘焙纸,用小夹子固定。
  • 4. 用彩色面糊分别在相应的图案区域内填色,然后放入冰箱冷藏定型。
  • 5. 【蛋糕糊】分离蛋白蛋黄,在蛋黄中加入盐把蛋黄打散,加入植物油搅打均匀,再加入牛奶搅打均匀。
  • 6. 筛入低筋面粉,翻拌均匀,用红曲粉成粉红色。
  • 7. 蛋白中分2~3次加入细砂糖,打发至出现软弯勾状态。
  • 8. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,直至拎起刮刀,蛋糕糊呈缎带般滑落。
  • 9. 在烤盘中垫入画好图案的烘焙纸,把蛋糕糊倒入烤盘中,刮平表面,震出大气泡,170°C烤15~20分钟。
  • 10. 蛋糕片晾凉后,图案部分蛋糕片切割成13*18cm,底部蛋糕片切成8*18cm,图案部分垫烘焙纸放入蛋糕卷模具中,放置一旁备用。
  • 11. 【酸奶奶酪慕斯】吉利丁片泡冰水软化。
  • 12. 室温软化奶油奶酪,加入酸奶混合均匀。
  • 13. 淡奶油中加入细砂糖,打发至6分发,稍有纹路不流动状态。
  • 14. 酸奶奶酪糊加入淡奶油中,混合均匀,再加入融化成液体的吉利丁,混合均匀。PS:吉利丁沥干水,隔热水融化。
  • 15. 酸奶奶酪慕斯糊分别用黄栀子粉和蝶豆花粉调成黄色和蓝色。把黄色慕斯糊倒入模具中,冷冻10分钟至稍凝固不流动,再加入蓝色慕斯糊,用底部蛋糕片封底,放入冰箱冷藏4小时以上或过夜。
  • 16. 彩绘蛋糕卷可以根据自己的喜好任意改变图案,无限空间,变换不同的心情。
小贴士
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