熏鱼
6.7万热度
82收藏
收藏
|
心远钟疏是
熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品。熏鱼是一道养生佳肴：温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。也是江南人喜欢吃的一道年菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
250g
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
小葱
适量
绵白糖
适量
大料
适量
桂皮
适量
姜
适量
步骤
-
1. 草鱼洗净切块。 -
2. 草鱼放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、葱段和姜片抓匀腌制4小时以上。
-
3. 将腌好的鱼放入漏勺里。沥干腌料。
-
4. 锅中油温3成热，放入鱼块以中火炸熟捞出。
-
5. 待油温升至七成热时，将鱼块逐一复炸，至鱼块表面呈金黄色。
-
6. 锅中适量油，将葱姜，大料，桂皮爆香。
-
7. 将碗汁倒入，加入适量盐、糖烧开。
-
8. 倒入炸好的鱼块，大火收汁即可。
小贴士
白糖要多加点，这样味道会更好。