熏鱼
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早起搬砖了
熏鱼口味咸鲜，汁液浓厚，鱼肉鲜甜，是浙江、江苏、上海一带过年的必备食品。熏鱼具有温中补虚，利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，是一道养生佳肴。
食材
草鱼中段
500g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
黄酒
50g
白酒
适量
冰糖
2粒
虾油
适量
十三香
适量
八角
2粒
香叶
3片
桂皮
一小块
香葱
十根
香菜
2根
姜
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 草鱼中段，切成鱼块。备好调料。 -
2. 鱼块放入容器，加入一小勺十三香、半勺老抽、盐5克左右。
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3. 拌匀，腌制一宿入味。
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4. 将鱼块取出，用厨房纸擦干，稍晾一会儿，微干，薄薄的拍一层淀粉，备用。
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5. 锅中放入少量的油，将八角、桂皮、香叶放入锅中小火炸香。
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6. 接着放入香葱、香菜继续炒香。
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7. 加入老抽、生抽、冰糖、黄酒、水适量，煮开，加入少许的盐调味，再次开锅煮3分钟关火，放入少许的白酒。备用。
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8. 开始炸鱼块。小火炸鱼，直到将鱼块炸成干松。
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9. 炸好的鱼块先放入煮好的汤锅中。
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10. 一起倒入电压力锅调到制作‘鱼’的位置，至自动停止即可。自然放凉再打开锅盖。
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11. 非常鲜美的鱼肉，入口即化，真是好吃。
小贴士
自然放凉后可以将鱼块装在盘子里，鱼块越干越好吃。