熏鱼
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南极仙翁
熏鱼是用青鱼做的，青鱼含有丰富蛋白质，脂肪外，还含丰富的硒，碘等微量元素，具有抗衰老，抗癌的作用。青鱼的鱼肉营养非常丰富，口感好，易消化等优点。熏鱼是地道的江南传统佳肴，江浙地区过年餐桌都会有这样一道传统的冷盘。熏鱼甜中带咸，外香里嫩，非常入味。
食材
青鱼
1条
油
适量
盐
适量
糖
适量
葱
适量
茴香
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
老抽
适量
步骤
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1. 青鱼1条，洗净 -
2. 去头，开片
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3. 片开后，放入盆中，加盐，生粉，搅拌均匀，腌制半小时
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4. 热油锅，油要多放些，等油锅八成热，放入鱼片
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5. 炸至两面金黄，以此类推
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6. 调料备用
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7. 炸完后，锅内留少些油，放入调料，遍出香味
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8. 加水，老抽，糖，盐少许
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9. 开大火煮2分钟
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10. 放入炸好的鱼，用中火煮2分钟，即可出锅
小贴士
调料时，要开大火。