黑山猪茴香水饺
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高岑化
石家庄的风俗破五吃饺子放鞭炮，不能串门子家人围在一起包饺子朋友给了黑山猪真的是棒极了和茴香搭配肉香菜嫩详细的步骤发给大家
时间: 30分钟-1小时
食材
黑山猪肉
2斤
茴香
500g
面粉
550g
盐
10g
油
30g
水
300ml
步骤
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1. 黑山猪肉清洗干净，剁末备用。 -
2. 茴香清洗干净，沥干水分。
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3. 热锅，倒入油，热一个熟油。
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4. 把肉馅倒进熟油里。
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5. 再倒入切成小段的茴香，搅拌均匀。
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6. 再加入盐调味，尝一下咸淡。
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7. 制作馅料的时候，用面包机揉出光滑的面团。
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8. 揉面，揉出劲，不容易破。
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9. 捏成大概长条。
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10. 搓成圆又长的条。
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11. 左手虎口握住面，右手快准狠的揪面。
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12. 把剂子滚圆。
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13. 压成扁片。
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14. 擀成饺子皮。
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15. 取一个皮，把适量馅料放入。
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16. 中间对折。
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17. 双手大拇指和食指捏紧往中间挤。
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18. 接下来就是水煮过程，锅开倒入适量饺子，沿锅边搅拌，3滚后即可。我这省略了。
小贴士
搅拌饺子馅要往一个方向上劲儿，肉馅我剁得比较多，一部分包了饺子，另一部分放在保鲜袋里冷藏下次使用。制作面皮主要掌握一揉，二捏，三搓，四揪，五滚，六压，七擀的要领，实在不行用刀切也可以，只要大小均匀即可。