猪肉茴香水饺
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猎豹balcony
周末休息，儿子说要吃水饺，猪肉茴香馅的，这点小要求，当然满足了。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉300克
300克
温水
165克
茴香400克
400克
猪瘦肉
2小块
猪肥肉
1小块
食用油
45克
盐
5克
生抽
10克
耗油
10克
葱
适量
豆豉
适量
花椒面
适量
老抽
适量
步骤
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1. 和面。面粉放盆里，边倒水边用筷子搅拌，最后搅拌成雪花状，再揉成面团，盖盖子或保鲜膜松弛； -
2. 切肉馅。猪肉剁碎，葱切末，豆豉剁碎，放盆里，再放其他调料，拌匀；
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3. 做馅。茴香择好洗净，擦刀切碎放在肉上面；
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4. 揪剂子。取出面团，放在案板上，揉成长条，然后用手揪剂子，每个大概10克左右，也可以用到切；
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5. 揉圆。剂子揪好后，双手用手心揉圆，按一下，按成扁圆形；
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6. 拌馅。将茴香与肉馅拌匀，如果觉得味道不够可以再适当添加调料；
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7. 擀皮。用擀面杖，把剂子擀成圆形的薄片；
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8. 包馅。左手拿起一个圆片，右手用筷子夹适量和馅，放在面片上；
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9. 在中间位置，将面片上下两边捏在一起；
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10. 然后把两边分别捏上，饺子就包好了；
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11. 所有饺子包完，放在板上。
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12. 煮饺子。锅里放水，大火煮开以后放进饺子，然后用勺子或者筷子从锅底轻轻搅动，防止饺子皮粘在锅上。盖上锅盖，水开后再轻轻搅动一次，改为中火，煮到饺子漂起来就熟了。
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13. 熟了要赶紧捞出来，泡久了皮会破掉。
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14. 在配上点醋和辣椒油，就可以吃了。
小贴士
小贴士：
1、馅里放老抽，是为了调色，一点点就行；
2、煮饺子一开始要盖盖子，开锅就不用再盖了，俗话说，盖锅煮皮，开锅煮馅；
3、因为有肉馅，饺子漂上来以后，要再煮一分钟；
4、煮的过程中，如果怕煮坏了，开锅时候，可以倒少半碗水，基本上开锅三次就熟了；
5、吃饺子的时候，觉得饺子温热了，要倒一次盘，避免饺子粘在一起。
1、馅里放老抽，是为了调色，一点点就行；
2、煮饺子一开始要盖盖子，开锅就不用再盖了，俗话说，盖锅煮皮，开锅煮馅；
3、因为有肉馅，饺子漂上来以后，要再煮一分钟；
4、煮的过程中，如果怕煮坏了，开锅时候，可以倒少半碗水，基本上开锅三次就熟了；
5、吃饺子的时候，觉得饺子温热了，要倒一次盘，避免饺子粘在一起。