油爆青鱼块
7.6万热度
177收藏
收藏
|
哪释趾说合
油爆青鱼是家乡的一道传统菜。一般过年的时候，几乎家家户户都会做这道菜。在以前没有冰箱的年代，油爆鱼可以放的时间比较长，也不容易坏，当然，油爆鱼下饭配酒配粥都很好，所以大家都喜欢。
时间: 30分钟-1小时
食材
青鱼
1000g
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
料酒
适量
先抽
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
八角
适量
桂皮
适量
香醋
适量
辣椒
适量
香叶
适量
步骤
-
1. 青鱼去鳞去杂质，洗净沥干。 -
2. 切成不规则的鱼块，加盐，料酒，胡椒粉，先抽，腌制半天入味。
-
3. 撇去腌汁，撒些淀粉，搅拌匀，
-
4. 锅里放入400克植物油，6分热时放入鱼块，稍微滑散开。
-
5. 中火炸至金黄色，捞出控油。
-
6. 炸好后，再全部放入油锅炸一下，捞出控油。
-
7. 取炒锅，放入葱，姜，蒜，醋，先抽，八角，桂皮，香叶，冰糖，辣椒，加半碗清水煮开5分钟，
-
8. 放入炸好的鱼块，
-
9. 中火煮至汤汁收干即可。
小贴士
1.先炸再煮，鱼比较香，也比较入味，当然，炸好了就这样吃也很好
相关菜谱
-
油爆鱿鱼
Esperanza-琳10.9万热度775收藏 -
油爆青椒
麴运锋炒10.1万热度775收藏 -
桂花青鱼块
帅气jug6万热度18收藏 -
面包糠爆鱼（青鱼块）
不正常人類栤絆8.4万热度20收藏 -
香煎青鱼块——电饼铛煎制
猿闻猿谴盘10.9万热度35收藏 -
油炸青鱼
罕青葱岁月25.2万热度125收藏 -
新奥尔良烤青鱼块
Y-YYTa6.8万热度25收藏 -
糖醋青鱼块
沙辆页透老9551热度167收藏