酸菜炖排骨
7.9万热度
775收藏
收藏
|
钠挡宜俸攀
这是一道简易版本的做法，所要用到的酸菜是东北的腌酸白菜，它是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的，具有酸甜脆辣等口味特点；乳酸是一种有机酸，它能增进食欲，可促进消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。这道炖菜是用酸菜和排骨一起炖煮，还加入了一些宽粉条，可以当正餐也可以当配菜，在东北几乎家家户户都会制作，是冬季餐桌上最家常的一道东北菜，排骨和酸菜相互融合，汤鲜咸爽口、喷香味浓！
时间: 30分钟-1小时
食材
酸白菜
250g
排骨
250g
土豆宽粉条
150g
盐
适量
生姜
适量
料酒
适量
葱末
适量
步骤
-
1. 准备好排骨、土豆宽粉条和腌酸白菜。 -
2. 粉条事先泡温水半小时至软。
-
3. 酸菜冲洗一下。
-
4. 挤干水份切成细条。
-
5. 排骨焯一下水。
-
6. 锅里下油，下姜爆香然后下排骨翻炒。
-
7. 加入酸菜翻炒。
-
8. 加入适量的水和料酒烧开，转小火慢炖，至排骨软烂。
-
9. 倒入砂锅中，加入粉条，烧至粉条熟，尝一下味道，不够咸可以再撒点盐，关火撒上葱末。
-
10. 一锅酸爽可口的酸菜炖排骨就做好了。
-
11. 再来一张近照。
小贴士
小火慢炖，煮至排骨软烂再加粉条；
排骨也可以移到盘中放在电饭锅中和饭一起蒸会更容易软烂；
煮好后尝一下味道，不够咸再加点盐。
排骨也可以移到盘中放在电饭锅中和饭一起蒸会更容易软烂；
煮好后尝一下味道，不够咸再加点盐。