梅菜扣肉
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染指的悲伤昆琦
之前吃过一家饭馆的梅菜扣肉饭，很好吃，一时兴起研究起来，找些材料参考。研究出来还不错！大人小孩都爱吃，美味的菜汁泡饭更美味！
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500g
咸梅菜
1棵
甜梅菜
1棵
生姜
3片
料酒
3勺
盐
适量
蜂蜜
适量
生抽
2调羹
老抽
半调羹
白糖
2调羹
蚝油
1调羹
清水
适量
步骤
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1. 将梅菜泡水4个钟，切细段。 -
2. 准备姜片，五花肉洗净。
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3. 冷水下锅焯水后捞起，趁热将肉皮表面刮干净。
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4. 另起一锅水，把洗净的五花肉放锅里，放入姜片，倒入料酒大火烧开，转中火，煮半个钟或者40分钟。
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5. 煮至用筷子可以插过去即可。
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6. 捞起沥水，用牙签在上面扎孔(扎的越密越好)。
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7. 抹上一层盐，再抹上蜂蜜。
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8. 将肉皮朝下煎至金黄。
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9. 放冰水泡至3-5个小时后捞起沥干水份后切片。
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10. 肉皮朝下碼入碗内，将梅菜放上面。
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11. 用生抽，老抽，蚝油，白糖调一碗汁，将汁淋入碗里，放入电压锅蒸至熟烂，(15分钟)。
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12. 取出倒扣，撒点葱花即可(葱花可放可不放)。
小贴士
煎的时候不要太大火。