干煎酿羊肚菌
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EDC的小迷弟阿
越是好的食材，烹制就越简单，这道干煎酿羊肚菌，就是一个例子，简单到就用少许的盐调味即可，再调入其它味料，都是“画蛇添足”。
时间: 10分钟内
食材
鲜羊肚菌
120g
鲮鱼肉馅
50g
海盐
1g
肥猪肉粒
5g
红椒圈
2个
葱段
2g
步骤
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1. 准备好羊肚菌，清洗干净后，切去菌柄。 -
2. 这是外购的鲮鱼肉馅，已经调好味。找不到鲮鱼肉馅，可以用草鱼、鳜鱼肉，自行配制。
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3. 将羊肚菌伞对半切开，一分为二。
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4. 将鲮鱼肉馅酿入，然后用指腹沾清水将肉馅表面抹平。
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5. 大火将平底煎锅烧至5分热，下肥肉粒，煸炒出油脂后，改中小火。
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6. 下酿好的羊肚菌，慢火将两面煎至金黄，肉馅面煎2分钟，菌伞面煎1分钟，至它们熟透后，撒入海盐，即可出锅。
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7. 出锅装碟，摆入葱段花盘饰，稍加整理，即成。
小贴士
葱段花制作方法：将红椒切出两个5毫米长的椒圈，葱段切成15毫米长，把葱段插入椒圈中，再将突出的葱段切十字花刀，放入清水浸泡片刻，葱段会自动绽开成花形。
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