酥粒桑葚卷
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静谧lump
继续用桑葚果酱做面包。其实做5个就好，偏偏要做6个，结果就显得纸模太大，内容太少。索性扒了外衣来拍照，这样似乎就看不出不足了。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
140g
水
80g
细砂糖
20g
黄油
15g
蛋液
10g
盐
1/4小勺
干酵母
1小勺
奶粉
1小勺
自制桑葚果酱
适量
酥皮面团
适量
蛋液
适量
步骤
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1. 准备面团料 -
2. 将除黄油外的面团料倒入大碗
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3. 用搅拌机搅拌
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4. 略微光滑时加入黄油，继续搅拌
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5. 搅拌至拉出薄膜
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6. 放入碗中，盖上保鲜膜，基础发酵约60分钟
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7. 长至约2.5倍大
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8. 取出排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
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9. 擀成长方形
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10. 抹上桑葚酱
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11. 卷起，收口向下
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12. 切成大致均等的6段
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13. 切口向上，放入纸模，最后发酵约40分钟
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14. 面团涨至2倍大
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15. 将酥皮面团刨成碎屑
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16. 在发酵好的面团上刷一层蛋液，撒上酥粒，放入烤箱，中层，上下火180度，15分钟左右
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17. 表面金黄，出炉
小贴士
其实不用纸模也可以直接放在烤盘上烤。
不撒酥粒能够更明显地看到桑葚酱。
果酱可任意变化，用量随意。
不撒酥粒能够更明显地看到桑葚酱。
果酱可任意变化，用量随意。
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