桑葚酥粒面包
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恬静explicit
这个面包是受到孟老师番茄百里香面包的启示。蛋挞模弄回来就从来没用过，虽然不是孟老师的花边模，但大小差不多。那就仿照这这个百里香面包的做法，用蛋挞模做个桑葚面包吧。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
235g
桑葚酱
50g
蛋白
30g
水
70g
黄油
15g
酥皮面团
适量
细砂糖
15g
盐
1/4勺
干酵母
半勺
步骤
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1. 准备用料 -
2. 将除黄油外的面团料倒入大盆
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3. 手工搅拌成絮状
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4. 再用搅拌机搅拌
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5. 面团略呈光滑，加入黄油
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6. 继续搅拌至出膜
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7. 放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵80分钟
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8. 发酵结束
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9. 取出，排气，分割成5等分，滚圆后放入抹油的蛋挞模
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10. 最后发酵30分钟
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11. 表面刷蛋液，用擦丝板将酥皮面团擦成碎屑，撒在表面
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12. 放入烤箱，中层，上下火180度，烤10-15分钟，出炉
小贴士
也可以不用酥皮面团，在表面刷蛋液直接烤制。
如果颜色上色太快，可以加盖锡纸继续烘烤。
桑葚酱可以用其他果酱代替，但应根据果酱水分含量不同调整用水量。
如果颜色上色太快，可以加盖锡纸继续烘烤。
桑葚酱可以用其他果酱代替，但应根据果酱水分含量不同调整用水量。
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