酥粒面包
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墨染几许红叶昊明
酥粒就是用黄油、白糖、面粉拌制而成的油酥，适用于烤制面包时撒在面包的表面。之所以叫它为“酥粒”，因为烤制之后黄油溶化了，面粉成了空心硬壳，又有白糖的调味，吃起来脆脆的、甜甜的。
食材
面粉
400g
酵母粉
1g
玉米油
50g
白糖
60g
纯净水
150g
黄油
适量
步骤
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1. 制作酥粒：首先把黄油软化； -
2. 然后加适量白糖、面粉；（面包的配料里不包括这部分的白糖、面粉的用量）
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3. 搅拌成颗粒状就可以用了。
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4. 面包桶放入纯净水、玉米油、白糖；放入面粉，最后放入酵母粉。 把面包桶放入面包机，启动和面程序。
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5. 30分钟左右揉出筋膜。 把面团团圆，进行一次发酵。
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6. 发酵至2倍大以上。
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7. 把面团取出揉匀排气。 均匀分割成小面团。
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8. 取一个面团搓成长条。 把长条交叉缠绕。
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9. 即成面包的生坯。
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10. 把生坯摆入烤盘，每个生坯上面撒一层黄油酥粒。
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11. 覆盖保鲜膜二次发酵。
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12. 把生坯发酵至2倍大。
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13. 烤箱200度。中下层烤制15分钟。
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14. 然后调温150度，烤盘移至中层，烤制8分钟
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15. 取出烤盘，晾凉即可食用。
小贴士
1、油酥粒的面粉、白糖另算，不在面包的配料中。
2、我的烤箱温度偏低，所以烤箱的温度仅供参考。
2、我的烤箱温度偏低，所以烤箱的温度仅供参考。
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