1.蛋清蛋黄不用分离，比较适合新手来操作，但是对于没有耐心的人来讲最好打的时候在容器底下放盆温水（以不烫手，水温大概在40度以内的温水，热水会直接把鸡蛋弄成蛋花了的）；
2.打鸡蛋的时候可以加一滴白醋或者柠檬汁，促进快速打发，虽然是电动打蛋器，全蛋打发也得至少半小时的，但是也比手动的好几个小时轻松容易多了哦！
3.加入面粉以后一定不要再用打蛋器搅拌，要用东西上下翻拌，避免消泡；
4.再来说下祈合的打蛋器，嗯，打鸡蛋的确比手动容易多了，不过一定要按照说明操作，档位每一分钟要停止一下，快速打蛋是按一下就要停止的，避免时间长了机器出现味道。操作的时候要小心谨慎，旋转速度还是比较快的，手不要放到盆里以免绞到手，安装搅拌头一定要安紧点，螺旋的那个是打鸡蛋的，那个直的是可以和面的应该；
5.盆一定要无油无水才可以打鸡蛋；
6.最后的时候要把锅敲敲振出蛋糕液体的气泡。