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粉色凉粉儿
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起码子达人
炎热的夏天,凉粉儿是餐桌上的最爱,今天用红苋菜汁儿做出来的凉粉儿,颜色鲜艳,格外的诱人,令人食欲大增!
时间: 1-2小时
食材
红苋菜
1小把
玉米淀粉
1碗
蒜泥
1勺
香醋
1勺
生抽
2勺
花椒油
1勺
香油
1勺
鸡精
1勺
1勺
步骤
  • 1. 红苋菜放在开水锅中煮3分钟,捞出红苋菜,汁儿过滤一下晾凉!
  • 2. 准备一碗玉米淀粉备用!
  • 3. 用装玉米淀粉的碗,取一碗红苋菜汁儿!
  • 4. 把玉米淀粉和红苋菜汁儿1:1混合,搅拌均匀!
  • 5. 锅中再倒入4碗红苋菜汁儿烧开!(用量玉米淀粉的碗来量水,玉米淀粉和水的比例是1:5,刚刚玉米淀粉里已经放入一碗水了,锅里再放入4碗就可以了!)
  • 6. 把搅拌好的玉米淀粉,缓缓的倒入锅中!
  • 7. 边倒入边用筷子搅拌均匀!
  • 8. 小火边加热边顺时针搅动,以免粘锅糊掉了!
  • 9. 直到变的粘稠透明就可以了!(大约2分钟左右即可!)
  • 10. 取一大碗刷一层油防粘!
  • 11. 装入大碗中,放在冷水盆中降温,晾凉后放在冰箱冷藏3个小时!(也可以直接放在外面降温,不过我嫌太慢了!)
  • 12. 准备料汁儿:蒜泥1勺,香醋1勺,生抽2勺,花椒油1勺,香油1勺,鸡精1勺,盐1勺,白糖1勺搅拌均匀!(喜欢吃辣的还可以放1勺辣椒油!)
  • 13. 已成型的粉色凉粉儿,倒扣在盘子里!
  • 14. 把粉色凉粉儿切成自己喜欢的形状放在盘子中间,黄瓜洗净,削皮,切成细丝围在粉色凉粉儿周围!
  • 15. 浇上适量料汁儿即可!
  • 16. 又好吃又好看的粉色凉粉儿就做好了!
  • 17. 成品图
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