紫薯果冻蛋糕卷
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拙脊斜硕踪
紫薯果冻蛋糕卷
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
低粉
80g
香橙果汁
50g
色拉油
60g
盐
适量
白糖
20g
紫薯泥
2勺
白凉粉
2勺
温水
250ml
步骤
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1. 鸡蛋分开蛋黄和蛋白,蛋黄+20G糖搅均 -
2. 加入色拉油拌均匀
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3. 加入香橙果肉汁拌均匀
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4. 面粉筛入
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5. 上下切拌均匀成蛋黄糊
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6. 蛋白加入少许盐再分三次共加入60G糖打至硬性发泡
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7. 蛋白和蛋黄糊拌均混合
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8. 倒入垫油纸的烤盘,入150度的烤箱30分钟
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9. 出炉倒扣放凉
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10. 把蛋糕切成模具一样大小的块
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11. (我没有圆形模用的长杯子)用小的那块蛋糕煎成个圆形垫杯子底,再把大的那块卷成筒状放入杯子中
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12. 竖起来是介个样子滴
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13. 这是备好的紫薯泥(紫薯蒸熟压泥和酸奶和糖混合拌均匀拌细腻即可)
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14. 白凉粉取一大勺出来用50ML清水冲开
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15. 紫薯泥和余下的清水/糖混合煮开,再倒入冲开的白凉粉煮开
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16. 倒出放凉
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17. 待刚凝固时倒入蛋糕筒中
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18. 入冰箱冷藏20分钟左右成型,拿出杯子取出蛋糕
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19. 切块即可
小贴士
蛋白要打发到位,混合蛋黄糊时以上往下的方式翻拌,不要让蛋白消糊,低温烤出来的蛋糕才松软.
凉粉果冻一定要开始凝固的时候再倒入蛋糕筒中,以免稀的会浸湿蛋糕,口感不好.
凉粉果冻一定要开始凝固的时候再倒入蛋糕筒中,以免稀的会浸湿蛋糕,口感不好.
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