紫薯戚风蛋糕卷
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向文可有可无
紫薯颜色漂亮，抗癌食物排第一，每到上市季节我必然采购，煲粥、做糖水、点心，怎么吃都不烦！
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
80g
细砂糖
80g
玉米油
50ml
泡打粉
0.2g
紫薯
150g
白糖
20g
炼乳
15g
水
50ml
步骤
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1. 将紫薯去皮切小块，上锅蒸15分钟后用擀面杖压成泥，放入炼乳白糖及适量水拌匀即可。 -
2. 先将蛋黄分三次加细砂糖混合后用打蛋器打发。
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3. 分三次加入玉米油，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
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4. 将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊里。
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5. 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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6. 将蛋白分３次加糖打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）。
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7. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀。
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8. 将剩余的蛋白和蛋黄面糊拌匀。
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9. 把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-18分钟，直到表面金黄色。
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10. 取出倒扣，待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上，在蛋糕表面抹上一层紫薯泥。
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11. 用油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
小贴士
请根据自家烤箱调整时间．(展开)