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太阳花汉堡
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我觉得很酷啊啊啊
发现易彩这个太阳花汉堡的方子时，顿时惊艳了一把，觉得造型好看，当早餐特别吸引小朋友的眼球，试做了下，真的好棒，不一样的感觉，连2岁的小侄女看到这汉堡都特别喜欢
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
150克
牛奶
70克
全蛋液
30克
酵母
2克
盐
1克
白砂糖
25克
黄油
15克
全蛋液
适量
火腿
4片
生菜叶
2片
鸡蛋
3个
蕃茄酱
适量
沙拉酱
适量
芝士片
2片
油
适量
步骤
  • 1. 牛奶、鸡蛋放面包桶下层
  • 2. 面粉放在面包捅上层，中间挖个洞放酵母，四周放白砂糖，启动面包机揉面程序揉15分钟，达到扩展阶段就可以
  • 3. 揉至扩展阶段加入盐黄油再启动面包机揉10分钟，这个配方的量比较小，揉面时间短一点就达到完全阶段
  • 4. 揉出手套膜时启动面包机发酵功能进行发酵，也可以室温发酵，只是时间要长点
  • 5. 1小时左右发酵好，用手沾水戳一下面团不反弹不回缩就好了
  • 6. 面团排气分成6份，盖保鲜膜松弛15分钟
  • 7. 把面团擀成圆形，不用擀太大，用刮板划3条线，尽量划平均点
  • 8. 把其中一条线用刀切一刀，不要切断，留出1厘米
  • 9. 把切好的那一刀展开，按划的线依次切好，成为6个三角形
  • 10. 摆成圆形，接口处捏紧
  • 11. 放入铺了油纸的烤盘中，我用的42L烤箱，烤盘刚摆开
  • 12. 烤箱下放一大碗热水增加湿度，把烤盘放入烤箱中层用发酵功能发酵至2倍大，约30分钟
  • 13. 二次发酵好的样子
  • 14. 烤箱180度预热上，汉堡胚表面刷蛋液
  • 15. 放入预热好的烤箱180度上下火10-12分钟，上色满意盖锡纸
  • 16. 取出晾至余温装袋保存
  • 17. 把汉堡胚横向剖开
  • 18. 平底锅放点油烧热，把蛋清先煎至底部定型，最好用模具固定蛋清
  • 19. 再放入蛋黄，最好放中间，盖上锅盖小火煎
  • 20. 煎至蛋黄基本定型，太阳蛋就煎好了
  • 21. 把汉堡胚的下面部分抹上沙拉酱
  • 22. 铺上一片生菜叶
  • 23. 放上2片煎好的火腿
  • 24. 再铺一半生菜叶
  • 25. 放上芝士片
  • 26. 放在芝士片上太阳蛋
  • 27. 挤上蕃茄酱，不喜欢也可以放别的酱
  • 28. 盖上另一半汉堡片，依次做好其他两个汉堡
  • 29. 成品图
小贴士
1、牛奶的量根据面粉吸水性调整
2、盐不要与酵母接触，盐会杀死酵母影响发酵
3、这个汉堡胚是6个的量，拿其中三个做了汉堡，第三个汉堡只放了一个太阳蛋，做汉堡时可以把汉堡胚横向剖开，也可以两个汉堡胚一正一反叠加在一起
4、汉堡里的食材根据自己喜好搭配
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