南瓜椰蓉面包
8万热度
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贫址簿坠怯
南瓜营养丰富，用来做各种面食既漂亮又好吃，而且南瓜是纯天然有机植物，不需要施肥、打农药，野生也会长很大。在我们这里秋天才是南瓜收获的季节，从绿绿的外皮一直慢慢到黄色硬皮，这个时间很长，绿皮的南瓜用来做菜、做汤比较好，变成黄色的南瓜比较适合做各种面点，这个面包柔软香甜，加了椰蓉，满满椰蓉更加好吃
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
290g
熟南瓜泥
125g
牛奶
60g
全蛋液
20g
白砂糖
20g
盐
2g
酵母
4g
黄油
20g
椰蓉馅椰蓉
120g
黄油
60g
低筋面粉
20g
鸡蛋
1个
白砂糖
40g
步骤
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1. 南瓜提前蒸熟，液体类放最下面，南瓜泥放上面 -
2. 面粉放在南瓜上面，面粉中间挖个洞放酵母，盐与糖放面粉四角，启动面包机，揉15分钟，揉至扩展阶段
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3. 加入软化的黄油，揉出手套膜
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4. 启动发酵功能发酵至2倍大
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5. 发酵好的面团用擀面杖排气，分成8个面团，盖保鲜膜松弛15分钟
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6. 利用松弛时间制作椰蓉馅，黄油室温软化，加入白砂糖打至膨松
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7. 蛋液分三次加入黄油中打匀
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8. 加入低粉、椰蓉拌均匀
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9. 把椰蓉馅分成8个小圆球，每个约38克
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10. 面团擀圆，包上椰蓉馅，捏紧收口
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11. 捏紧后滚圆，收口朝下
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12. 四根线摆成米字形，把面团用线网住，留出点空隙，把棉线打个结
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13. 系好线放在铺了油纸的烤盘中
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14. 放入烤箱用发酵功能进行二次发酵，烤盘下放一碗热水增加湿度，发酵至2倍大，约30分钟
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15. 发酵好后烤箱180度预热，放入烤箱中层上下火180度烤20分钟，上色盖锡纸
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16. 烤好后放至余温装起
小贴士
1、牛奶用量根据面粉吸水量适量增减
2、表面不需要刷蛋液
3、每个面包用4根30厘米长的棉线绳，把棉线绳沾点玉米油更好用
4、制作椰蓉的鸡蛋一个去壳约55-60克，个头较大，鸡蛋一定要分三次甚多次加入，防止油水分离
2、表面不需要刷蛋液
3、每个面包用4根30厘米长的棉线绳，把棉线绳沾点玉米油更好用
4、制作椰蓉的鸡蛋一个去壳约55-60克，个头较大，鸡蛋一定要分三次甚多次加入，防止油水分离