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北海道面包
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障裂贪绽唾
北海道面包是【烘焙甜点】4月第4课的作业，老师是美美家的厨房。请看老师的教学帖子：美美家的厨房老师教的用面包机和面的方法不错，我也用面包机揉出来手套膜~\(≧▽≦)/~啦啦啦！谢谢老师！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
20g
清水
100g
糖
40g
盐
4g
酵母
5g
鸡蛋
1个
淡奶油
30g
牛奶
25g
奶粉
10g
黄油
20g
高筋面粉
270g
步骤
  • 1. 主料里的食材为汤种原材料，将主料里的高粉和清水混合均匀，用小火加热至60度，不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可，煮好后，端离灶面，放凉后备用。
  • 2. 准备好食材。
  • 3. 将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机里，用筷子混合均匀。
  • 4. 倒入高粉、奶粉，盐和糖放在对角，中间用手指头撮一个洞，将酵母粉倒入洞中。
  • 5. 除黄油外，用筷子混合均匀。将面包机的盖子盖上去，设置一个揉面键（10分钟）。
  • 6. 一个揉面程序结束后，面团初步揉成了团。
  • 7. 再设置一个揉面键，面团变得稍微细腻了。
  • 8. 第三个揉面程序后，面团的状态更细腻，面团已经可以拉出膜了。
  • 9. 将黄油倒入面包机，再次设置一个揉面程序。
  • 10. 这时候，面团已经可以拉出漂亮的手套膜了。
  • 11. 设置发面程序（大约一个半小时）将面团发酵好。
  • 12. 用手指头沾点面粉，在面团中间撮一个洞，洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。
  • 13. 将发酵好的面团取出来。
  • 14. 用擀面杖轻轻排气后分成三份。
  • 15. 取一份小面团揉圆后，用擀面杖擀成牛舌状。
  • 16. 从上至下卷起来。
  • 17. 稍微压扁后，再次擀开，卷起来。
  • 18. 将三个面团都卷好，放入模具。
  • 19. 用烤箱发酵：面包胚放在烤架上，底下放一烤盘，烤盘里放入开水，温度调至60度，一般50分钟后面团就可以发酵好。
  • 20. 将面团发至八分满。
  • 21. 将土司盒放入预热好的烤箱，165度烤35分即可。
  • 22. 出炉了~
  • 23. 掰开看看~
  • 24. 切片食用~
  • 25. 这款北海道面包真的是——奶香浓郁，口感柔软(⊙o⊙)哦！
小贴士
1，检查面团是否发酵好了，用手指头沾点面粉，在面团中间撮一个洞，洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。
2，没有发酵烤箱，可以采取简单的发酵方法：面包胚放在烤架上，底下放一烤盘，烤盘里放入开水，温度调至60度，一般50分钟后面团就可以发酵好。
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