中种北海道吐司-无黄油版
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英姿勃勃divine
喜欢北海道面包的香浓绵软，多做几次总觉得加入的黄油会让面团变得重粘，于是就想着能不能不用黄油呢？于是又有了这个实验性的做法，经我的试吃团验证表示：成功。欢迎大家一起尝试。
时间: 1-2小时
食材
主料-高筋面粉
300g
主料-细砂糖
9g
主料-酵母
2.5g
主料-牛奶
96g
主料-淡奶油
95g
主料-蛋清
20g
輔料-蛋清
24g
輔料-细砂糖
45g
輔料-盐
4g
輔料-酵母
1g
輔料-奶粉
18g
輔料-淡奶油
10g
步骤
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1. 将主料里的材料混合在一起，简单揉匀即可，不用揉太久，盖上湿布，冷藏发酵18小时，至两倍大后，拿进室温回温两小时左右。 -
2. 将面团揪成小块，放入輔料中的全部材料。揉至完全状态。
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3. 揉完后可以拉出光滑的薄膜，这里需要唠叨一下，这个面团揉起来是感觉湿性比较大的，一开始不要因为觉得黏哒哒地就放弃，其实只要揉到完全扩展状态，它就不太粘手了。
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4. 将面团分割成5等分滚圆静置20分钟
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5. 将小面团檊开卷成圆柱形的卷，摆在铺好油纸的吐司模具中
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6. 2次发酵至两倍大，烤箱预热180度，下层烤40分钟左右。
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