中种北海道吐司-无黄油版
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頋大囡
喜欢北海道面包的香浓绵软，多做几次总觉得加入的黄油会让面团变得重粘，于是就想着能不能不用黄油呢？于是又有了这个实验性的做法，经我的试吃团验证表示：成功。欢迎大家一起尝试。
食材
中种-高筋面粉
300g
中种-细砂糖
9g
中种-酵母
2.5g
中种-牛奶
96g
中种-淡奶油
95g
中种-蛋清
20g
面团-蛋清
24g
面团-细砂糖
45g
面团-盐
4g
面团-酵母
1g
面团-奶粉
18g
面团-淡奶油
10g
步骤
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1. 将中种材料混合在一起，简单揉匀即可，不用揉太久，盖上湿布，冷藏发酵18小时，至两倍大后，拿进室温回温两小时左右。 -
2. 将面团揪成小块，放入“面团”材料。揉至完全状态。
-
3. 揉完后可以拉出光滑的薄膜
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4. 将面团分割成5等分滚圆静置20分钟
-
5. 将小面团檊开卷成圆柱形的卷，摆在铺好油纸的吐司模具中
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6. 2次发酵至两倍大，烤箱预热180度，下层烤40分钟左右。
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