脆皮炸鲜奶
8.3万热度
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娇嫩vital
炸鲜奶是以鲜奶和淀粉为主要原料做成的一道美食，是一款不错的甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分，经过温油炸制后，外皮脆而不硬，内心细嫩可口，具有浓郁的奶味，其口感软滑的特点很适合老人和儿童食用。做好的奶冻糕可以放在冰箱里冷冻起来，需要吃的时候拿出来放一会再切开，调好面糊，很快一盘香甜的小点心就做好了，可以随做随吃的，当然，短时间内食用口感是最好的。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲜牛奶
250g
玉米淀粉
30g
细砂糖
20g
炼乳
15g
黄油
15g
低筋面粉
50g
泡打粉
3g
鸡蛋
1个
清水
90g
面包糠
50g
步骤
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1. 将蛋黄和蛋清分开备用。 -
2. 容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉。
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3. 加入纯牛奶拌至细砂糖融化。
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4. 然后过筛成牛奶糊。
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5. 小锅里加入黄油小火煮融。
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6. 倒入牛奶糊
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7. 煮至浓稠状态后，加入蛋清 。
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8. 迅速拌匀成奶糕关火 。
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9. 容器上铺一层保鲜膜。
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10. 将奶糕倒入容器里放进冰箱冷藏一小时以上。
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11. 低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌匀。
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12. 加入蛋黄拌匀成面糊。
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13. 奶糕从冰箱拿出，去除保鲜膜切成块。
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14. 放进面糊里挂浆。
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15. 然后裹上面包糠。
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16. 奶锅里倒入适量油煮至七成热。
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17. 将奶糕放进去炸至金黄色。
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18. 可以享用了。
小贴士
1.牛奶糊过筛吃起来会更细滑。
2.奶糕里加入蛋清吃起来更有弹性。
3.容器里加保鲜膜可以防止奶糕粘住容器，也可以在容器表面擦一层油。
4.装奶糕的容器最好选择长方形切出来会比较好看点。
5.奶糕要趁热放入容器中，那样表面才会平整。
6.奶糕最好放凉才放进冰箱。
7.面糊里加泡打粉炸起来会更脆，要选用无铝的。
8.如果家里没有面包糠可以不用裹，直接挂糊炸。
9.此甜品炸好后放至带点余温吃时最适合，最好在四小时内吃完，放久了表皮不脆。
10.脆皮面糊调的不宜过稀，稍微浓稠一些为好，用勺舀起面糊倒下呈线形下流即可。
2.奶糕里加入蛋清吃起来更有弹性。
3.容器里加保鲜膜可以防止奶糕粘住容器，也可以在容器表面擦一层油。
4.装奶糕的容器最好选择长方形切出来会比较好看点。
5.奶糕要趁热放入容器中，那样表面才会平整。
6.奶糕最好放凉才放进冰箱。
7.面糊里加泡打粉炸起来会更脆，要选用无铝的。
8.如果家里没有面包糠可以不用裹，直接挂糊炸。
9.此甜品炸好后放至带点余温吃时最适合，最好在四小时内吃完，放久了表皮不脆。
10.脆皮面糊调的不宜过稀，稍微浓稠一些为好，用勺舀起面糊倒下呈线形下流即可。