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八寸戚风蛋糕
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海风铱嘫懵懂
跟着网友学的用另一种方子做的戚风,不错,很松软,很成功
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
80g
鸡蛋
4个
75g
牛奶
50g
玉米油
45g
步骤
  • 1. 牛奶,玉米油,30克糖放盆中
  • 2. 搅拌使糖融化
  • 3. 筛入低粉
  • 4. 切拌到无干粉状态
  • 5. 加一个蛋黄,切拌均匀后再加下一个,直到全部加完
  • 6. 加完蛋黄后是这样的
  • 7. 蛋白放无油无水的盆中,把剩下的糖分三次加入蛋白中,把蛋白打发
  • 8. 挖三分之一的蛋白放蛋黄糊中
  • 9. 翻拌均匀
  • 10. 把蛋黄蛋白糊倒回剩下的蛋白中
  • 11. 上下翻拌均匀
  • 12. 倒八寸模具中,震出大气泡,放140度预热好的烤箱下层烤60分钟
小贴士
1. 我用的烤箱有微蒸功能,如果想吃水润的戚风蛋糕解决方法是
1)增加牛奶的用量约10克,并且蛋白打发再偏湿性一点儿;2)烤箱中放一大盆水,或者用水浴法来烤制
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