酸菜扣肉
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冷冷banquet
含笑爸爸对吃的挺有兴趣研究的，他会做很多菜呢，只是忙于顾家庭，他也很少时间做。含笑出于自己的强烈渴望，还是找机会跟爸爸学了炸扣肉。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
800g
酸菜
50g
油
适量
盐
适量
白醋
适量
酱油
适量
老抽
适量
五香粉
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 五花肉洗干净，分段入锅，加水没过肉肉，大火煮开，翻一翻，改中火继续煮。 -
2. 待肉皮用筷子能轻易扎进去以后就捞起来。
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3. 稍放凉一点就可以密密麻麻地给肉皮扎孔了。（含笑用牙签扎的，要是家里有专用工具，那会省力好多哦）
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4. 全部扎透以后，我们来给肉皮均匀抹上白醋和盐。（先抹醋，后抹盐）大概放上20分钟就可以入油锅啦。
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5. 坐锅烧热，倒入适量的猪油，小火慢慢炸。
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6. 含笑家的锅小，我是一块块分开炸的。时不时给它翻翻身。
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7. 耐心炸好的扣肉。
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8. 提前给它泡泡澡，泡软了不用煮那么久。泡15分钟吧。
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9. 酸菜洗好备用。
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10. 泡过澡的扣肉切片和酸菜一起入电饭锅，倒入五香粉、酱油、老抽、蚝油、加微量盐。
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11. 加入适量的清水，搅拌均匀以后装进电饭锅通上电煲至肉肉软硬适中即可。
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12. 煲好以后码入碟中。
小贴士
提示一句：肉皮扎孔越密越好哦，炸得效果更美。