香辣牛肉干
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溯曲
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
时间: 1-2小时
食材
牛肉
800g
盐
5g
糖
15g
生抽
30ml
老抽
15ml
辣椒粉
10g
芝麻
30g
陈醋
10ml
姜
1块
葱
1根
花椒
20粒
八角
3个
香叶
2片
桂皮
1块
小茴香
2g
料酒
30ml
步骤
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1. 牛肉（瓜条）洗净 -
2. 在开水中烫去血水
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3. 放在压力锅里加入姜、葱、花椒、八角、桂皮、茴香、香叶和料酒、盐，压至牛肉软烂
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4. 用手撕成长条
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5. 锅里放油小火把牛肉条放进去，加入料酒、生抽、老抽、陈醋炒匀，撒上辣椒粉和芝麻
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6. 炒干
小贴士
要把牛肉表面的筋膜去干净。