香辣牛肉干
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爆炸醋坛子
牛肉干一般是黄牛或牦牛肉做出来的比较正一点儿，但现在基本上这种牛肉干只在高原或养殖地有。其他的牛肉自然也成了最好的替代。我做的这个牛肉干是用牛腱子来做的，较韧有嚼劲，所以先煮了一下，吃起来比较照顾牙齿。虽然不是正宗的做法，当家常菜或招待客人还是可以的，当然偶尔当一点儿小零食也行。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腱子
700g
生姜
适量
老抽
适量
大料
适量
干辣椒
适量
桂皮
适量
香叶
适量
茴香
适量
料酒
适量
糖
适量
姜粉
适量
盐
适量
白芝麻
适量
孜然粉
适量
花椒粉
适量
辣椒粉
适量
步骤
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1. 牛肉泡去血水后捞出 -
2. 准备其他调料
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3. 白芝麻用平底锅烤一下
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4. 牛肉切小条
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5. 用水焯一下，去除杂质
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6. 一块块夹出
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7. 重新烧水，倒一点料酒，放入牛肉条和花椒、大料、茴香、香叶、桂皮、干辣椒等，煮约20分钟
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8. 捞出煮过的牛肉条
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9. 油热，放牛肉条炸，牛肉呈黑褐色捞出
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10. 用刚才的油锅，倒出多余的油，放入辣椒粉、花椒粉、姜粉、孜然粉炒一下
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11. 放入炸过的牛肉翻炒，放一点儿盐、老抽和白糖
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12. 出锅前放入白芝麻，炒匀
小贴士
牛肉汤可以煮面，烩菜哦
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