茨菇红烧肉
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瞬蔷似手崩
在我家，这是非常受欢迎的一道菜。茨菇入口微苦回味却甘甜，沈从文先生赞它“格比土豆高”，其实萝卜青菜各有所爱而已。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
茨菇
500g
葱
2根
姜
4片
八角
1个
生抽
2大勺
老抽
1大勺
料酒
2大勺
盐
0.5勺
糖
2勺
步骤
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1. 锅中放水加1根葱、2片姜、1大勺料酒，烧开，放入洗净的五花肉焯水。 -
2. 电压力锅内胆中放入生抽、老抽、八角、糖、盐、1勺料酒、1根葱、2片姜和1小碗水，混合均匀。尝一下应比平时口味略重并稍甜。
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3. 焯水后的五花肉洗净放入调料中拌匀，入电压力锅，炖12分钟。
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4. 茨菇洗净切块入砂锅，将炖肉的卤汁倒入，炖30分钟。
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5. 将肉倒入再炖15分钟。
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6. 装盘。
小贴士
茨菇焯水后苦味可以减少。茨菇晒后再做菜更香。