柱侯酱牛肉萝卜
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李秋水
好吃
时间: 1-2小时
食材
牛肉
250g
樱桃萝卜
600g
生抽
适量
老抽
适量
白砂糖
2小勺
柱侯酱
2大勺
香叶
3片
八角
1朵
花椒
1撮
大茴香
1撮
小茴香
1撮
陈皮
2块
姜块
50g
步骤
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1. 把萝卜削皮； -
2. 将花椒、八角、八角籽、香叶、茴香和陈皮用纱布包起来，不要包得太实，扎紧袋口；
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3. 牛肉切成块儿，开锅，放冷水和几片姜，放入牛肉块，开火，烧到牛肉的泡沫渗出，用热水洗净；
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4. 牛肉块儿放入压力锅，锅里放几片姜，水不用放太多，稍没过牛肉面就够了，压15分钟；
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5. 捞起牛肉，水留着，开炒锅，放姜片，如果喜欢吃姜，姜片可稍放多些，煸至姜味出，倒入牛肉，将牛肉煸干水；
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6. 砂煲放炉上，倒入压力锅的汤，放姜片，撒几下胡椒粉，放入味料包，把水烧开，倒入牛肉；
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7. 放适量盐1/2小勺、生抽适量、老抽1大勺和柱侯酱2大满勺、糖约1/2汤匙，盖煲盖，慢火焖；
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8. 等到牛肉焖得六至七成烂，倒入萝卜，盖上盖子，继续慢火焖；
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9. 焖到萝卜入味，拿出香料包，大火收汁至原来的约1/3，调味，OK。
小贴士
一、其实樱桃萝卜香焖后也十分好吃，又软又香甜的，就是削皮比较费工夫；
二、柱侯酱焖牛腩、牛肉、鹅和鸭都十分惹味。
二、柱侯酱焖牛腩、牛肉、鹅和鸭都十分惹味。