凉拌苦瓜
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天之天威夏
教你这样做凉拌苦瓜,清凉爽口,没有一点苦味
时间: 10分钟内
食材
苦瓜
150g
胡萝卜
适量
大蒜
适量
葱丝
适量
盐
适量
花椒粒
3个
生抽
适量
陈醋
适量
香油
适量
玉米油
适量
步骤
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1. 苦瓜洗净，切开，刮掉里边的瓤 -
2. 苦瓜切薄片，胡萝卜切丝
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3. 水烧开，水中加少许盐和几滴玉米油，将苦瓜片和胡萝卜丝分别焯水1-2秒，快速捞出，马上放到准备好的凉水盆中
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4. 苦瓜片和胡萝卜丝捞出后，用手撕适量葱丝放入
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5. 另拿一个小碗，放入生抽，陈醋，盐，蒜末，香油混合
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6. 把调料汁浇入
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7. 锅烧热，倒入适量的玉米油，放3个花椒粒，花椒烧黑了关火，挑出花椒粒，浇入
小贴士
1.焯苦瓜时放盐和食用油是为了保持苦瓜的翠绿的色泽，焯出马上放入凉水中是为了保持苦瓜脆嫩的口感