1、现在天冷，为了节省时间，我是头天晚上揉好面团，放入冰箱冷藏发酵，第二天早上起来的时候就可以制作了。
2、撒好料的面皮，象叠被子一样上下对叠，然后再左右对叠，折叠的时候要记得将面皮里的空气挤压出来，这样操作，煎出来的大饼就会有层次了。
3、小葱洗净后一定要晾干水分，这样大饼层次之间才不会因有水而粘连，也就可以形成分明的层次了。