酥脆白菜煎饺
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certainty小珍珠
新入手的多用煎锅，到家后就迫不及待的做其美食，看看这个多用煎锅灵不灵。今天做的煎饺，上茄均匀，真的不错。
时间: 10分钟内
食材
五花肉
400g
虾仁
100g
鸡蛋
1个
白菜
500g
韭菜
200g
小麦面粉
500g
香油
适量
盐
适量
鸡粉
适量
味精
适量
蚝油
适量
大葱
适量
姜
适量
木耳
适量
步骤
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1. 葱、姜切成碎末备用。 -
2. 白菜剁碎用盐煞一下，攥出水分。
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3. 韭菜切成碎。
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4. 木耳适量泡发后切成碎块备。
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5. 五花肉洗净剁成肉糜、虾仁去虾线切成小块放入容器中，打入一个鸡蛋拌匀。
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6. 放入切好的葱、姜末，加入调料拌匀。
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7. 放入木耳、韭菜、白菜碎。
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8. 拌匀即成饺子馅。
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9. 500克的面粉加入260ml的水合成稍软的面团，静置30分钟以上。
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10. 做成饺子剂。
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11. 擀成饺子皮，包成饺子。
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12. 准备好面将水。（这样的汤勺，一平勺面粉+15勺清水，加入几滴醋和少许的玉米面）。
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13. 电煎锅预热，刷上一层油，放入饺子，定型1-2分钟。
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14. 倒入面将水大火等锅开。
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15. 待滚开后盖上锅盖。转中火10分钟左右。（要根据具体情况掌握）
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16. 透过透明锅盖看到水基本靠干，打开锅盖使水蒸气快速蒸发。
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17. 酥脆的煎饺做好了，真的好吃又好看。
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18. 成品图。
小贴士
面将水的配比:汤勺，一平勺面粉+15勺清水，加入几滴醋和少许的玉米面调匀。这一步很关键的。
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