蒲菜涨蛋
6.2万热度
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斗勤烦每挠
好吃
时间: 10分钟内
食材
蒲笋
100g
鸡蛋
100g
猪油
适量
盐
适量
步骤
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1. 新鲜蒲菜用刀在硬皮上从上往下划一刀，将硬皮掰掉； -
2. 留下鲜嫩的蒲心，洗净；
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3. 蒲心切成细丁
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4. 装入容器里，并打入鸡蛋
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5. 撒入少许盐，用筷子将食材搅拌均匀；
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6. 起锅，热锅，加入猪油，往锅里倒入混合蛋液；
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7. 摊成鸡蛋饼
小贴士
这道菜的关键在选料和火候，一定要选最鲜嫩的蒲菜芯；中火摊到鸡蛋饼略微变色即可出锅，摊老了蒲菜失去水分，清新的汁液和脆爽的口感会流失。