三鲜素水煎包
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沽棺仁医游
冬天的早上吃什么最舒服？我觉得是热乎乎的粥，再有几个喷香的煎包啃一啃，那真是幸福啊。发面，可以晚上睡觉的时候把面揉好，放在微凉的后阳台或者什么地方，一晚上的时间刚刚好，既不会发不起来，也不会发过了头。馅料也提前晚上准备好。早上起来，先把包子包好，包10个包子最多就10分钟可以了，然后趁着包子二次发酵的功夫去整理床铺和出门要带的东西，然后把包子煎上，再去洗漱化个妆什么的。然后就可以吃热乎的煎包了，好有成就感呢~~~
时间: 10-30分钟
食材
面粉
250g
韭菜
150g
鸡蛋
4个
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
粉丝
适量
葱
少许
姜
适量
13香
适量
海米
1把
步骤
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1. 韭菜切末，鸡蛋炒碎，粉丝泡软后切末，加入葱姜末，海米，用油、盐、13香、鸡精，拌成馅料 -
2. 发好面团，分割成等大的剂子，揉成馒头状
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3. 擀成中间厚边缘薄的饼，不要擀太薄，薄的发起来不好吃
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4. 填入馅料
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5. 捏拢成包子，盖上湿布，二次发酵大约10-15分钟
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6. 平底锅烧热，刷上少许油，烧热
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7. 把包子码入锅里，中间留一点发酵的空间。盖盖，小火煎大约三四分钟，晃动锅子，包子可以动
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8. 一汤匙淀粉加半碗水，调成淀粉水
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9. 倒入锅里水分到包子的三分之一略微向下一点的位置，盖盖，继续小火煎，
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10. 至水淀粉成锅巴状即可出锅。
小贴士
淀粉水可以加少许面粉，但是没有纯淀粉水结的锅巴那么脆
包子皮不要擀的太薄，太薄的包子发起来在煎的过程里容易被水蒸气烫熟，不美观，且口感不好。
包子皮不要擀的太薄，太薄的包子发起来在煎的过程里容易被水蒸气烫熟，不美观，且口感不好。
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