韭菜鲜肉水煎包
11.6万热度
197收藏
收藏
|
投汉合攘烧
什么季节吃什么菜，春季宜食韭，温中入胃。我家食韭菜除了做盒子、包饺子、炒蛋，还喜用之拌肉馅煎出带冰花的水煎包，煎时洒些许芝麻，揭开锅盖，韭香混合芝麻的香气，非常能激发食欲呢！
时间: 10-30分钟
食材
面粉
240g
韭菜
150g
猪肉
100g
油
适量
盐
适量
白胡椒
适量
玉米油
适量
生抽
适量
生姜
适量
酵母粉
2g
芝麻
适量
步骤
-
1. 240g面粉加2g酵母粉、120ml温水和匀、揉成光滑的面团，放温暖处发酵 -
2. 韭菜摘洗干净
-
3. 切碎后放入少许玉米油拌匀
-
4. 加适量食盐
-
5. 猪肉用搅拌机搅成末，加姜泥、生抽、食盐、白胡椒粉，用手抓匀
-
6. 将韭菜碎与肉馅混合均匀
-
7. 发好的面团分割成小剂子
-
8. 擀成皮，放入韭菜猪肉馅
-
9. 包成包子
-
10. 加盖湿布静置发酵20分钟
-
11. 煎锅内放入少许油，小火，将包子生坯放入
-
12. 取少许面粉调成面粉水倒入煎锅中，没过包子坯约三分之一，洒少许芝麻
-
13. 加盖焖
-
14. 至底层面皮焦黄即可
小贴士
1.拌肉馅时可戴一次性手套抓，肉馅更紧致入味。
2.调面粉水时，面粉与水的比例约为10g面粉+100ml水，这样的包子底的冰花不易糊。
2.调面粉水时，面粉与水的比例约为10g面粉+100ml水，这样的包子底的冰花不易糊。