鲜肉水煎包
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隔一段时间我就会很想吃小笼包，然后就自己动手做很多，吃不完的就速冻，想吃时随时享用，做早餐和晚餐都很棒。但每次在刚刚包好小包子后，我家那位就等不及了，嚷着要吃水煎包，于是就先给他先煎一锅，倒是更方便快速呢。
时间: 1-2小时
食材
面粉
500g
水
300ml
酵母粉
5g
猪肉馅
500g
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
盐
适量
芝麻香油
适量
高汤
适量
香葱
适量
黑芝麻
适量
步骤
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1. 面粉加发酵粉、水和一小勺糖 和成稍软的面团 -
2. 将和好的面团放入温暖处发酵至两倍大
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3. 将肉馅中加入姜末、料酒、胡椒粉、花椒粉、盐、糖、生抽顺一个方向搅拌，并分次加入总量大约200ml的高汤，搅拌上劲
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4. 加入葱末和芝麻香油搅拌均匀备用
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5. 将发好的面团揉匀后下挤儿，比饺子稍大些即可，擀成中间厚边缘薄的皮子
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6. 包入适量肉馅
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7. 包成小包子，略醒10分钟
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8. 平底锅中加适量油烧热，码入小包子
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9. 小火煎3分钟，至底面微黄
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10. 加入水
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11. 大约在包子1/3的位置
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12. 盖上盖子，中小火煎，待水分全部蒸发
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13. 在表面撒少许黑芝麻和香葱末，不加盖再煎3分钟，底面酥脆即可出锅
小贴士
拌好的肉馅因为里面打入了高汤 会有点稀软，可以提前一些时间先拌好馅后放入冰箱冷藏过，就会比较好操作了
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