玉米胡萝卜鲜肉水煎包
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谷风风月人间
很多美食朋友们推荐玉米馅儿的包子，我这个玉米控当然要试试这新鲜口味的馅儿咯。
时间: 10-30分钟
食材
玉米
200g
胡萝卜
50g
肉馅
200g
面粉
400g
油
适量
盐
适量
葱花
适量
酵母
适量
淀粉
适量
黑芝麻
适量
步骤
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1. 肉馅，玉米，胡萝卜和葱花备好。 -
2. 葱切花，玉米掰下玉米粒，胡萝卜切碎用盐杀去水分后一起加入肉馅中搅拌均匀。搅拌好的肉馅最后加上色拉油，这样可以是馅儿口感更润。
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3. 面团发酵完成，改成小剂子按扁。
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4. 按扁的面继续擀成面片。
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5. 将面片放在手心，略窝起来，顺着包褶子。 我是左撇子，用的左手，看出来了吗。
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6. 换个角度看看，肉馅满满的包到面片中了。
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7. 最后，包子收口，捏紧。
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8. 包好的包子放入平底锅中，进行二次发酵，包子体积稍稍变大，拿起来有轻轻的感觉，就可以了。
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9. 每个包子上撒上黑芝麻，沿锅边淋上色拉油，倒入淀粉水。
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10. 打开火，保持中火，盖上盖子开始煎包子。
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11. 锅里水烧干后，包子就煎好了。煎好的包子不要马上拿出来，多放一会儿，底部会更厚更酥脆。
小贴士
这次尝试的是淀粉水，水和淀粉比例是100g：10g。相比面粉水来做水煎包，煎出的包子底部更酥些，所以我更喜欢淀粉水来煎水煎包了。
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