红烧开屏武昌鱼
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郜耘志腻
好吃
时间: 10-30分钟
食材
武昌鱼
900g
油
50ml
盐
适量
酱油
15ml
蒸鱼豉油
15ml
绵白糖
20g
水
200ml
姜
1块
大葱
适量
小红椒
适量
香菜
适量
步骤
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1. 原料准备好。 -
2. 鱼洗净，切掉鱼头，剪掉鱼尾鱼翅
-
3. 把鱼切成薄片，切到肚子部位不要切断，保留一厘米左右不要切。3. 加入姜片、盐、葱段拌匀腌20分钟。
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4. 红椒、香菜切碎备用。
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5. 锅内倒入油、烧热后放入酱油、蒸鱼豉油、糖、水搅拌均匀，把腌好的鱼摆成扇形放入锅中，铺上葱姜。
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6. 盖上锅盖，大火炖15分钟
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7. 收干汤汁，捡掉葱姜，起锅装盘
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8. 放上红椒、香菜装饰，即可。
小贴士
做武昌鱼为了造型好看，一般都是鱼肚子不剪开，从头部取出内脏，我这个是让卖鱼的代杀，所以就省略掉了。装饰好以后，也可以参考清蒸鱼的做法，烧点热油浇一下，味道会更香，鱼更嫩滑。
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